不銹鋼發(fā)酵罐是用于厭氣發(fā)酵(如生產酒精、溶劑)的發(fā)酵罐結構可以較簡單。用于好氣發(fā)酵(如生產抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等)的發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在發(fā)酵罐結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式發(fā)酵罐、鼓泡式發(fā)酵罐和氣升式發(fā)酵罐。

　　不銹鋼發(fā)酵罐可配置不同性能的控制器。控制器能完成最基本的功能，參數輸入及顯示裝置，用以輸入控制發(fā)酵條件的各種參數及顯示發(fā)酵過程中罐內培養(yǎng)液的溫度，溶氧的測定數值。

　　不銹鋼發(fā)酵罐是用于食品、生物、化工、制藥等行業(yè)中物料的發(fā)酵與反應，染菌是生產上非常重要問題。輕度染菌會影響到本批發(fā)酵產品的單位和收率，還可能會為下批生產埋下繼續(xù)染菌的禍根，嚴重的染菌除嚴重影響產品產量和質量外，極可能造成生產不能有序進行或無法進行不銹鋼發(fā)酵罐染菌的原因有物料、設備、蒸汽(空氣)和人為等因素。

　　不銹鋼發(fā)酵罐染菌的物料原因：物料在存放中會受到擠壓結塊，不能全面消毒。

　　不銹鋼發(fā)酵罐染菌的設備原因：罐體消毒不*的影響，罐內部件因素造成染菌，罐內管路因素造成染茵。發(fā)酵罐內管道走向、分布是否合理，會影響消毒質量，罐體外設備因素造成染菌：閥門及管路。