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    啤酒生產工藝流程
    更新時間:2020-07-17 點擊次數:2240

    啤酒生產工藝流程
    啤酒的釀造過程,首先是澳麥、加麥,根據不同的釀造要求對發芽的大麥進行干燥、焙焦,去*雜,貯藏待用;然后是糖化,利用酸或是酶水解粉碎后的大麥芽(我國添加輔料大米)把大米中的淀粉和蛋白類物質變成酵母可利用的糖和氨基酸,過濾后添加酒花進行煮沸形成定型麥汁,麥汁呈金黃色,有甜味,后再回旋沉淀除去麥汁中的固形物;利用薄板式冷卻器冷卻至發酵溫度,麥芽汁輸送至初級發酵罐中,在那里加入一定量的新鮮酵母,發酵過程要持續5-10d,然后“清”啤酒被注入后熟罐,在那里需要進一步凈化和老化1-2周。熟啤酒離開啤酒廠之前,經過過濾和罐裝,并壓入二氧化碳,后成為人們見到的啤酒,流程圖如下所示:

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