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    紅茶精油提取工藝
    更新時間:2019-07-18 點擊次數:1946

    紅茶精油提取工藝
    (1)萎凋:將鮮葉均勻溫度20℃~28℃,濕度80%~85%,其中萎凋葉含水率60%,葉質柔軟,葉面起皺紋,葉莖折不易斷,葉色暗綠無光澤,青草氣減少,并帶有愉悅的清香;在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放,使適度促進鮮葉酶的活性,內含物質發生適度物理、化學變化,散發部分水分,使莖、葉萎蔫,色澤暗綠,青草氣散失。
    (2)揉捻:具體操作為,投葉時不要壓實,使其成自然狀態裝滿揉桶即可,加蓋后在不加壓,即空壓的條件下揉捻5min → 加輕壓揉捻5min → 空壓揉捻3min → 加輕壓揉捻10min → 空壓5min → 加重壓揉捻6min → 空壓揉捻3min → 加重壓揉捻2min → 空壓揉捻20min,揉捻時間共計約60min,細胞破碎率80%—85%;
    (3)發酵:將揉捻葉均勻、松散堆放于簸箕內,厚度15~20cm,后覆蓋濕毛巾,在發酵架上發酵約2.5h,溫度24℃~29℃,濕度90%,待葉色黃紅、有愉悅的香味出現即可停止發酵。其間,為使發酵均勻,須翻拌2~3次,并隨時注意觀察發酵葉溫度,將其有效控制在34℃以下;
    (4)做形A:做形分兩次完成,做形A工序,將發酵葉均勻地投入理條機的槽內,在溫度為90℃條件下理條5min,6~7成干;
    (5)攤涼:將通過初步理條的針形紅茶在制品取出,在室溫下攤涼25min~30min;
    (6)做形B:將經過攤涼后的針形紅茶在制品重新投入理條機槽內,在70℃~80℃溫度條件下繼續理條做形,時間約20min,制品達7~8成干;
    (7)提香:將制成的針形紅茶放入6CTH6.0茶葉提香機內,在90℃溫度條件下靜態干燥2.5h,進一步鞏固所形成的外形和進一步發展針形紅茶香氣。
    安徽祥派專業生產紅茶精油提取設備,有精油提取設備闡述工藝。

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