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    主發酵罐使用技巧
    更新時間:2019-03-14 點擊次數:1916

    主發酵罐使用技巧
    1)發酵罐內的麥汁不宜超過桶內容積的四分之三,否則遇到發酵猛烈的酵母,比如小麥酵母,罐中的麥汁會通過水封向外涌出。
    2)如果使用純凈水桶或者玻璃發酵罐,找底部帶水的。這樣主發酵結束后,不用倒灌,直接裝瓶發酵了。不銹鋼配制罐生產可以避免細菌感染。
    3)注意發酵罐的蓋子或者瓶口塞要蓋緊,以避免外部氧氣滲入,影響酒液口感。

    4)一發進行7天后,要觀察水封的液面情況來判斷發酵罐內部壓力。如果出口水柱高于入口水柱,說明發酵罐二氧化碳比較充足。如果出口水柱低于入口水柱,說明外部壓力高于內部壓力,外部氧氣可能隨時會進入發酵罐。里面的酒液要馬上倒灌或者裝瓶二發了。
    四、和發酵罐配合使用的單向水封
    作用:可有效隔絕外界空氣對發酵介子的氧化。不銹鋼配制罐生產全部的發酵過程為常溫小自動發酵、排氣。不需要人工控制,使用方便,操作簡單,并可長期重復使用。因此這樣的不銹鋼發酵罐設備搭配使用效果還是很好的。

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